近段时期，青岛食品饮料领域大动作不断——青岛食品通过公开竞拍方式，收购小浆果深加工企业华琨生物34％股权；瑞幸在青岛注册成立瑞幸咖啡食品（青岛）有限公司，注册资本为5000万美元；青岛啤酒多款龙年生肖产品和精品原浆生鲜产品引爆节庆市场……
NEWs322。QQ3m。cn沃隆生产坚果的自动化生产线。
NEWs322。QQ3m。cn食品饮料是青岛的优势产业，也是全市重点培育发展的24条重点产业链之一。据市工业和信息化局数据显示，2023年全市规模以上食品饮料企业521家，营业收入1813．9亿元，占全部规上工业的比重为14．4％，同比增长11．1％，较全市规上工业高5．8个百分点，产业规模持续位居全省第一位。
在前不久召开的全市重点产业链“链长制”工作推进会议上，食品饮料产业链提出了新的计划：聚焦乳制品、海洋食品、调理食品、预制菜、中央厨房、全食产业链等新兴优势行业开展产业链招商。
迈向两千亿的青岛“舌尖产业”，正加速向高端化、智能化、集群化转型升级，打开未来无限想象空间。
01
龙头项目牵引
食品饮料可能是市场变化最为频繁的行业之一，消费的多元化、个性化、品质化不断驱动着产业转型升级。
青岛啤酒厂“灯塔工厂”。
作为青岛首批先进制造业链主企业，走过120年的青岛啤酒打造一系列世界级标杆项目，引领食品饮料产业高质量发展。这些标志性项目包括青岛啤酒厂工业互联网“灯塔工厂”升级项目、青岛啤酒科技研发中心（国家重点实验室新基地）、青岛啤酒年产100万千升高端特色啤酒生产基地、青岛啤酒二厂100万千升纯生啤酒生产基地、青岛啤酒麦芽厂25万吨扩建项目等，覆盖了基础研究、智能制造升级、高端化产能提升，为百廿青啤源源不断培育发展新动能。
同样加速高端化进程的还有青岛饮料集团，近几年，该企业扩大沂蒙山山东崂矿公司产能，在宁夏贺兰山建设华东优质葡萄种植基地，并拟在跨境电商、生物医药、特色康养等领域并购重组方面迈出新步伐。
在主营业务钙奶饼干之外，青岛食品试图通过资本运作来扩大产业布局。公开信息显示，其收购的华琨生物是一家国内领先的小浆果干生产企业，专注蓝莓、蔓越莓、酸樱桃等小浆果深加工。不难看出，通过收购华琨生物股份，青岛食品将进一步丰富产品品类，增强在食品行业的核心竞争力。
领跑调味品行业的日辰股份持续推进预制菜和烘焙领域的布局，开发煎饼粉、牛乳风味松饼粉、舒芙蕾预拌粉等产品，并与呷哺呷哺合资建设复合调味料及调理食品数字化制造中心项目。
除了本土龙头企业，益海嘉里、希杰、瑞幸等外来食品饮料巨头近年来频频加码投资青岛。益海嘉里（青岛）食品工业园二期项目正在进行施工建设，三期项目已经进行土地手续报批，生产金龙鱼、胡姬花等品牌系列粮油米面产品。瑞幸咖啡也有望落地创新生产中心项目，以青岛为基地深度开拓北方市场。
02
技术加速迭代
观察食品饮料行业发展，技术是一个重要的锚点。这个曾被认为“传统得不能再传统”的行业，恰恰也是因新质生产力而发生重大变革的行业。
NEWs322。QQ3m。cn典型的领域比如生物技术，利用微生物进行大规模的物质加工与转化正在成为食品饮料新的风口。
NEWs322。QQ3m。cn去年，青啤酵母精准高效选育技术首次破解我国工业拉格酵母生物学信息，缩短生产工厂扩培时间，提升了生产效率，达到国际领跑水平，促进了我国啤酒产业绿色低碳转型升级和高质量发展。近年来，青岛啤酒推动科技创新与产业创新深度融合，突破酵母菌株选育、风味调控、绿色低碳酿造等关键技术，塑强核心竞争力。
专注益生菌、乳酸菌等功能型工业菌种研发生产的诺森生物成立了海洋功能型益生菌联合研发中心，开发更多符合市场需求的高品质、健康的产品。
在青岛，用微生物制造的食品也在走向市场。昌进生物位于胶州的两条生产线进入量产阶段，年可产微生物蛋白800吨，相当于不养奶牛就制作出口味和营养相似的奶。公司已面向市场推出基于微生物蛋白的类奶油、类芝士、植物基冰淇淋等系列产品。
被誉为“青岛美食城市名片”的船歌鱼水饺。
食品饮料产业的科技含量还体现在越来越多数字化、智能制造、人工智能等技术应用，提高生产效率和产品质量，降低生产成本和风险。以“每日坚果”开创者沃隆食品为例，先进的烘烤设备和自动化生产线可以精确控制烘焙温度和时间，最大程度保留坚果的营养价值和天然风味。
03
产业新势力崛起
新势力是青岛食品饮料产业发展的另一关键词。在食品饮料这个体量巨大、刚需高频的超大市场，任何细分领域都有新进入者的机会。
深耕乳制品供应链的晨非食品。
依托完备的产业链生态以及港口等资源禀赋，青岛食品饮料产业涌现层出不穷的新品牌。预制菜领域的利和味道、一船小鲜、天海藏、面朝大海，新式茶饮领域的晨非食品、荷田水铺，咖啡领域的乐饮创新，乳制品领域的圣桐营养、每日盒子……这些“小而精”的企业所处发展阶段各不相同，但相同的是聚焦于开拓新市场，且创始人拥有丰富的行业资源和管理经验。
梳理青岛近3年来的股权融资案例，可以发现食品饮料是受资本青睐的热门赛道，仅去年就有10起融资案例，集中在预制菜、咖啡、乳制品、食品配料等细分领域。
NEWs322。QQ3m。cn今日牧场创始人马春涛从民宿酒旅行业跨界进入牛肉新零售，以鲁蒙黑牛为核心产品，经销网络迅速铺向全国，先后获得得利斯集团的天使轮投资和金海华集团的天使＋轮投资；乐饮创新自主研发对咖啡萃取及保存的工业化解决方案，成为多家新锐咖啡品牌的核心供应商，获得合享创投、黑蚁资本、苏州趋势一号等投资；被誉为“青岛美食城市名片”的船歌鱼水饺专注于海鲜水饺，引入扬州弘创基金作为新股东。
资本化犹如一股清风，悄然搅动食品饮料行业一池春水，曾经不考虑融资的老牌企业也开始不甘寂寞。成立近30年的花帝食品在去年完成股改，并明确提出上市目标，一口气引入南京星洽、国富国银、银通汇益、中惠信达等投资，其中南京星洽是洽洽食品联手复星成立的私募基金。
竞速新赛道，更多新势力正在茁壮成长，重塑青岛食品饮料产业版图。
作者 ｜周晓峰
